Txoriene

Ratatouille tarta

Programak bi prestaketa aurkezten ditu: errezeta luzean ratatouille tarta, barazki erreekin egindako proposamen sortzailea, eta errezeta motzean “rocher” osasuntsuak, gozoki klasikoaren etxeko eta arinagoa den bertsioa. Bi aukera hauek zaporea eta aurkezpen zaindua uztartzen dituzte.

Bourdaloe tarta

Programak bi gozogintza-proposamen aurkezten ditu: errezeta luzean Bourdaloue tarta, udare eta almendra-kremarekin egiten den klasikoa, eta errezeta laburrean txokolatezko mamia, postre tradizional honen bertsio leun eta sinplea. Bi aukera hauek teknikaren eta zapore orekatuen arteko uztarketa eskaintzen dute.

Albondigak saltsan txokolate beltz ukituarekin

Programak bi prestaketa aurkezten ditu: errezeta luzean, txokolate beltz ukitua duen saltsako haragi-bolak, tradizioa eta ukitu harrigarria uztartzen dituztenak; eta errezeta laburrean, bakailao eta piper berde pintxoa. Bi aukera hauek zaporea eta oreka eskaintzen dituzte eguneroko sukaldean.

Txerri-saiheski gisatua.

Programak bi prestaketa aurkezten ditu: errezeta luzean txerri-saiheski gisatua, plater tradizional eta bero-bero gisa; eta errezeta laburrean izokina papillotean, zitriko, ziape eta eztiarekin. Bi aukera hauek etxeko sukaldaritza, zapore orekatuak eta eguneroko teknika errazak uztartzen dituzte.

Garbantzuak ganbekin

Programak bi prestaketa jarraian azaltzen ditu: lehenik, garbantzuak eta ganbak uztartuz egiten den gisatu orekatu eta zaporetsua nola prestatu erakusten da; jarraian, lurrunean egindako tortilla txinatarra azaltzen da, testura arin eta esponjatsua lortzeko behar den teknika eta oinarrizko osagaiak zehaztuz.

Arrautza beteak labean gainerreak

Programak bi errezeta jarraian aurkezten ditu, biak ere arrautza beteen inguruan: lehenik, arrautza bete gratinatuak nola prestatu azaltzen da, betegarriaren nahasketa eta gratinatzeko prozesua xehetasunez emanez; ondoren, izokin eta hegaluzearekin betetako arrautzak prestatzen dira, osagaien uztarketa eta emaitza leun eta orekatua lortzeko pausoak azalduz.

Limoi moussea ahabia konpotarekin

Programak limoizko mousse arin eta freskagarri baten prestaketa azaltzen du, oinarrizko nahasketa eta hozte-prozesua zehaztuz testura leuna lortzeko. Errezeta ahabien konpota erraz batekin osatzen da, postreari gozotasun eta azidotasun ukitu orekatua emanez.

Etxean egindako kebaba

Programak etxean egindako kebab baten prestaketa azaltzen du, haragiaren marinadatik hasi eta muntaketa eta lagungarrien xehetasunetara arte, emaitza gozo eta osatua lortzeko. Ondoren, vitello tonnato errezeta bizkorra aurkezten da, txahal xerra finak atunezko saltsa leunarekin nola uztartu azaltzen delarik, plater hotz erraz eta orekatua osatzeko.

Café de Parisko entrecot famatua sekretu iberikoarekin

Programak Café de Paris estiloko entrekot ospetsua aurkezten du, sekretu iberikoarekin egokitua; gurin aromatikoa nola prestatu, haragia nola egin eta platera nola osatu azaltzen da, zapore biziko emaitza lortzeko. Ondoren, errezeta azkar bat eskaintzen da: itsas-oilarra Meunière erara prestatua, gurinean egosketa eta ukitu zitrikoa azalduz, klasiko eta erraz den platera osatzeko.

Orburuak urdaiazpikoarekin nire erara

Programak orburuak urdaiazpikoarekin 'nire erara' nola prestatu azaltzen du, garbiketa, egosketa eta azken salteatua zehaztuz, plater tradizional eta gustutsua lortzeko. Ondoren, orburu frijituak urdaiazpiko eta romesco saltsarekin egiteko errezeta bizkorra aurkezten da, prestaketa erraza eta testura-eta zapore-kontrastea azalduz platera osatzeko.

Oinaztargiak

Sukaldaritza-gune honetan bi errezeta daude: oinostragiak (txirristei esaten zaie) eta tortilla norvegiarra. Zigor Iturrietak eta Armintz Gorrotxategik ikusleak gidatzen zituzten, urratsez urrats, bi proposamen horiek egiteko, bata tokiko tradiziokoa eta bestea Eskandinaviako inspiraziokoa.

Txoko-bolak tinta saltsan

Zaporez eta sormenez betetako bi errezeta dira sukaldaritza-gertakari honen protagonista. Lehenak txipiroi-bolak bere tintan prestatzea proposatzen du, itsasoko inspirazio-plater bat, aurkezpen original batekin. Bigarrenak labeko porruen aldeko apustua egiten du, anakardo txigortu eta burratekin batera, testura eta ñabardura harrigarriak konbinatuz.