Imprescindibles de la cocina vasca

Legatza 3 testuratan

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Atal honetan gure kostako arrainik eskertuenarekin kozintuko dugu; legatza. Eta gaur 3 era desberdinetan prestatuko dugu; Legatza 3 testuratan.

Txangurrua donostiar erara

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Atal honetan gure kostako arrainik eskertuenarekin kozintuko dugu; legatza. Gaur itsasoko produktu izar batekin kozinatuko dugu,bere zapore ikusgarriagatikbalioetsitako itsaskia. Euskal sukaldaritzan ezinbestekoa bihurtu den plater bat; txangurrua Donostiar erara.

Porru-patatak

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur goilararekin jateko su baxuan egindako plater bat prestatzera goaz. Osasuntsua eta zaporetsua; porru patata

Sagardotegiko menua

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur sagardotegiko menu bat egingo dugu, besterik gabe zoragarria, txuleta eta bakailao tortilla gure gastronomiaren benetako ezinbesteko bat.

Bakailaoa pil-pil erara

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur arrain plater bat prestatuko dugu, oso urrutitik etorri arren, gure kulturarekin oso lotuta dagoena. Bakailoa pil-pil erara.

Itsas kabra pastela

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur gure kostaldeko arrainik gozoenetako bat kozinatuko dugu, euskal sukaldaritza berriaren plater enblematiko baten osagai nagusia dena; itsas kabra pastela.

Baratxuri zopa

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaurko atalean, gure zaharrengandik jaso dugun plater umila eta gozoa prestatuko dugu, baina gure gastronomian ezinbestekoa izango dena.

Txipiroiak tintan

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Prestatuko dugun errezeta ezinbestekoa da gure sukaldarientzat; txipiroiak bere tintan.

Goxua

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gure sukaldarientzat, sinpletasuna eta irudimena izan dira beti plater bikainen oinarria, batez ere, gure postreen oinarria, gaur egingo dugunaren modukoa; goxua, mende erdi baino gehiago gure herrian bazkari eta afari asko goxatzen daramatzan postrea.

Sukalki

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur, gure baserritarrengandik jaso dugun haragi gisatua prestatuko dugu. Bere xumetasun eta zaporeagatik nabarmentzen da plater tradizionala; Sukalki.

Marmitakoa

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur plater tradizional bat prestatuko dugu, gure arrantzaleak bere ontzietan betidanik prestatu dutena; Marmitako

Legatzez betetako piperrak

Javi Rivero sukaldariaren eskutik, gure sukaldaritza munduko onenetakoa bihurtu duten ezinbesteko platerak ezagutuko ditugu. Gaur legatzez betetako piperrak prestatuko ditugu, baratzeko onena eta itsasoko onena batzen dituen platera.