Historias a Bocados

Orozko

Orozkora (Bizkaia) egindako bisita bat, bertako biztanleen tradizioak eta bizimodua ezagutzeko. Gervasio Rotaetxek azpigorri ahuntzak eta oiloak hazten ditu; Iza lantegian, berriz, Aida Fuentesek ogia ore amaz egiten irakasten du. Felix Mugurutza historialariak txitxiburduntxiren tradizioa eta erizero baten sekretuak erakutsi ditu, eta Juanjo Bengoetxeak eta Koldo San Pedrok Orozkoko bidoien historia berezia azaldu dute.

Orio

Orio (Bizkaia) ibilbide honen agertokia da, itsas eta gastronomia-kulturagatik. Jose Antonio Gutierrezek sardinak parrillan prestatzen ditu, eta Katxina erretegiko Jose Miguel Zendoiak eta Pilar Etxezarrietak, berriz, beren espezialitateak erakusten dituzte, besteak beste, pil-pil bakailaoa. Ignacio Sarasua arrantzale erretiratuak arrantza-ontzi baten maketa eraiki zuen, eta Luis Azkuek, Orion, 1901ean azken balearen ehizaren historia erakutsi du .

Ea

Ander Gonzalezek Ea (Bizkaia) inguratzen du bere auzokide berezienen topaketara: Joxe Mari eta Andoni Landa, onddoak eta usoa prestatzen dituztenak, eta Nagako Ikeguchi, japoniarra, bere baratza landu eta sushi gomokua egiten duena. Natxi Aranburuk txakolineko mahastiak erakusten ditu: Kai Alde, Rafael Aranburu, ogia lurpean egosten irakasten du, eta Javier Sillonisek, ximendutan erretako bakailoa kozinatuko du gatzgabetu ondoren.

Labastida

Labastida (Araba) kapitulu honen helmuga da. Bertan, Santiago Martinezek 'El Portilla' San Joan gauaren zintzarrotsa eta abenduaren 24ko artzainen dantza bezalako tradizioak erakusten ditu, saiheskiak xirmendutan erreak prestatu ere. Angelines Lozanok, 'La Ochavillos' k, orejoi arrautzaztatuak egin ditu, eta Juanjo Lanzosek 'El Ratón' baratxuri zopa bat prestatu du. Bisita Bodegas Aimarezen amaitzen da, Aitor eta Iñaki Mata Perez anaien eskutik.

Zumaia

Zumaia da ibilbide honen eszenatokia gastronomian eta historian, olagarro-zopa protagonista duela. Inda Mendi elkarteko Ramon Chamorrok olagarroa lehortzeko sekretuak azaldu ditu, eta Mariano Gomezek, lehiaketaren irabazleak, errezeta partekatu du. Mila Oliverik siziliarren etorreraz eta kontserba-tradizioaz hitz egiten du Nardin, eta Javier Carballok, argazkilari eta itsasargigileen semeak, Flyscharen eta Zumaiako hondartzen istorioak kontatzen ditu.

Orduña

Urduñako (Bizkaia) Erdi Aroko hiria, monumentu-multzo historiko izendatutakoa, ibilbide gastronomiko honen agertokia da. Jose Maria Terrajas 'Torri' perretxikoak biltzeko duen afizioa partekatzen du, eta Javi Irabienek, berriz, makilak egiteko artea erakusten du. Ainhoa Arabak ireki ditu 'Oilo Bide' oilo arrautzarien baserri ekologikoaren ateak, eta Pedro Urruela, Jon Solaun eta Jose Luis Tano marmitakoa prestatzen ari dira, ohikoak baitira Bilboko lehiaketaren lehen postuetan.

Murgia

Murgia da ibilbide honen eszenatokia gastronomiari eta lanbideei lotutako historia pertsonalengatik. Oscar Velezek zaldiketarekiko duen pasioa eta berak zuzentzen duen jatetxea partekatzen ditu, non zezen-buztana etxeko espezialitatea den.. Blanca Antoñanak, garbitzaile izatetik pastelgintzako eta okintzako irakasle izatera igaro denak, eskolak ematen dizkie inguruko haurrei. Dersu Arbosak, mekanikari eta bokaziozko ebanistak, paella txingarretan egiten du baserriaren lurrean, amonaren tradizioari jarraituz.

Legazpi

Ander Gonzalezek Legazpi zeharkatzen du, bertako bizilagunen istorio pertsonalak gastronomiaren bidez ezagutzeko. Carmen Ortizek, duela 50 urte Extremaduratik iritsi zenak, ogi-apurrak egin zituen Lenbur Fundazioak birsortutako langile-etxebizitza batean; Maria Angeles Ugartek eta Telleriarteko Talogileak elkarteak Elortza Baserriarekin batera berreskuratu zuten taloaren tradizioa.

Getaria

Getariako portua da gastronomia eta giza ibilbide honen agertokia, txoko benetakoenetan. Lazkano, Peio eta Sebastian anaiek, Astillero erretegia gobernatzen duten arrantzaleek, beren pazioa partekatzen dute kokotxak plantxa egindako kokotxarekiko eta pla-pla egindako zigalarekiko. Julita Larrañagak, erredera erretiratuak, bere lanbideko sekretuak ezagutarazi ditu, eta Ventura Arangurenek, Viveros San Antonekoak, itsaskiak eta krustazeoak prestatzeko trikimailuak erakutsi ditu.

Lakuntza

Lakuntza da Nafarroan barrena egiten den ibilbide gastronomiko eta gizatiar honen helmuga. Joxe Felix Floresek Aralarko San Migel hirian egindako Lakuntzako Pertza erromeria azaldu du. Bertan, herria mendira igotzen da odolkia eta ogia jatera ardoarekin, eta Miguel Angel eta bere asto Jacinto hornitzeaz arduratzen dira. Marta Razkinek eta Cristina Razkinek urtarrilaren 20an egindako piperropilen sekretu tradizionalak partekatzen dituzte.

Aramaio

Maider Unda Olaeta auzoko kirolari olinpikoa da, eta bere alderdia partekatzen du familiako gaztandegiaren buruan, Artzai Gazta markarekin. Atxineta baserrian, Igor Asartak ahabien eta oreinen ustiapena erakusten du; Juan Jose Peciñak, berriz, sagardotegi-menua eskaintzen du, Iturrietako Anbotoari eta Udalaitzi begira.

Mundaka

Mundakak, Bizkaiko olatuengatik eta itsas tradizioagatik ezaguna den herria, bertako biztanleen gastronomiarekin lotutako istorio pertsonalak ezagutzen ditugu. Maiteder Badiolak bat egiten du bere amarengandik jasotako itsaski-bilketako ofizioarekin, itsasoko istorioekin erretiratutako arrantzale Juan Badiola aitarekin batera; Unbelin Aranburuk Talako Txiringituak kiosko enblematikoa kudeatzen du eta bere bizitza kontatzen du New Yorken, Italian eta bankuan.