A Bocados

Tomate entsalada epela hegaluze mendrezkarekin eta piparrekin

Udako abestiari eskainitako menu honek tomate entsalada epela proposatzen du, mendrezka eta piparrekin. Getxoko Tartar Taberna bisitatuko dute atun tatakia prestatzeko eta itsasoan inspiratutako koktel bat ezagutuko dute. Gainera, mendrezka behar bezala garbitzen ikasiko dute eta oporretan ohitura osasungarriak nola mantendu aztertuko dute. Aditu batek belarrien osasunerako egokienak diren entzungailuak azalduko ditu.

Arrain txiki frijituak salmorejo errearekin

Karmengo Egunerako menu berezi honek arrain frijituak eta salmorejo errea proposatzen ditu. Salmorejo tradizionalarekiko aldeak azalduko dituzte, baita bruzelosia eta haren prebentzioa ere. Getariako Txokoa bisitatuko dute zainzuri entsalada prestatzeko, eta izozkigile baten proposamena ezagutuko dute. Gainera, bidaietan zorabioak nola saihestu azalduko dute aditu baten eskutik.

Udako parrillada

“Uda mugitzen da”k aire zabaleko sukaldaritza eta jarduera fisikoa uztartzen ditu, parrillada zaporetsu batekin. Etxezarreta harategian entrekula ezagutuko dute eta kalean galdetuko dute udako ariketari buruz. Gainera, parrillarako saltsa prestatuko dute eta afaria otordu nagusi bihurtzearen eragina aztertuko dute. Aditu batek agujeten inguruko zalantzak argituko ditu.

Txipiroiak plantxan tipulinarekin eta gozagarri beltzarekin

Avatar-ean inspiratutako menua: 'Fire and Ash'; txipiroiak plantxan, tipulatua eta gozagarri beltza plater nagusi gisa. Donostian, Gandarias jatetxeak bere ogitarteko salteatu ospetsua partekatzen du, eta Xeitako Ainhoa Ariasek sukaldeko labanei buruzko aholkuak ematen ditu. Mikroplastikoek itsasoko produktuetan duten eragina ere aztertzen da, eta Jose Miguel Mulet katedradunak landare bioluminiszenteen aurrerapena azaltzen du.

Bruncha

Urtebetetze-brunch oso bat da protagonista berezi honetan, eta hainbat proposamen ditu, hala nola saltxitxak, arrautza nahasiak, baporea, kruasanak eta gazta- eta aguakate-tostak. Bilboko Al Lio jatetxetik barazkidun saltxitxa brotxeta originalak egiten dira. Hanturaren aurkako menuen atzean ere aztertzen da egia, eta Itziar Barrenengoa psikologoak lagun on bat identifikatzeko gakoak ematen ditu.

Oilaskoa batzoki erara

Gure estiloan klasikoak menuan, errezeta tradizionalak ukitu bereziarekin berritzen ditugu. Miriam Ortiz chef integratiboak (Tolosa) Seitango errodondo begetarianoa prestatzen du saltsan. Gainera, Kaleak erantzuten du atalean (Bilbo) galdetzen dugu: sukaldaritza azkarra ala janari geldoa?

Landa entsalada + Ziazerba, platano eta sagar irabiakia

Asma da osasunari eta gastronomiari eskainitako gune honen gai nagusia. Landako entsalada bat eta espinaka, platanoa eta sagarra irabiatu bat prestatuko dira, eta Etxeko Barazkiak baratzea bisitatuko da batavia letxugaren laborantza aurkitzeko. Lehen pertsonan atalean, pertsona asmatiko batek gaixotasunarekin duen eguneroko esperientzia partekatzen du. Idania de los Santos doktoreak aztertu du zergatik ager daitekeen asma helduaroan eta, ahal bada, zergatik desagertu daitekeen.

Salvadorko pupusak

Miguel Marmolen hamabi jaiotzak komikian oinarritutako literatura menua da gastronomia gertakari honen ardatza. Beran, Iñigo Sarobek hiru esnezko pastel mexikar bat prestatzen irakasten du, eta Salvadorreko pupusen historia eta elaborazioa gastronomia-ataleko protagonista dira. Gainera, kafeak osasunerako babes-onurarik ba ote duen aztertzen da, eta bioteknologiako katedraduna den Jose Miguel Muletek edari horrek mundua nola konkistatu zuen azaltzen du.

Dilista eta kinoa entsalada, bakailao errearekin eta piperrekin

Ander Gonzalezek eta Gabriela Uriartek lipedemari eskaintzen diote saioa, dilista eta kinoazko entsalada bat prestatuz, bakailao errea eta piperrak lagun. Labean bakailao mamitsua egiteko modua ikasiko dute, eta lipedema zer den eta elikadurak nola lagun dezakeen azalduko dute. Bilbon, La Pimienta Doradan aperitibo osasungarriak egingo dituzte, eta Jardines Berrian txipiroi errea ezagutuko dute. Olatz Alcelay doktoreak tratamendu medikoak eta aukerak azalduko ditu.

Sagar berde gazpatxoa + Patata tortilla betea + fruta prestatu broxetak

San Ferminetako menu berezia, igerilekuko egun baterako pentsatua: sagar-gazpatxoa, patata tortilla betea eta fruta brotxetak. Iruñetik, 'La Cuchara de Martín' jatetxetik, txerri mozorro krujente bat aranekin nola prestatu erakusten dute. Juncal Alzugaray fisioterapeutak azaldu du nola indartu lokailuak lesioak prebenitzeko, eta Ana Martinez Buil dermatologoak udan larruazala zaintzeko aholkuak ematen ditu.

Masail-sukalkia

Programa berezi bat, San Fermin bezperari eskainia, gastronomia, historia eta nutrizioa uztartzen dituena. Bilbo8 jatetxeak, Bilbon, masailak egiten ditu Porto erara, eta, bitartean, gakoa erakusten da, masail sukalki gogaikarri eta gozoa lortzeko. Iruñeko kaleak antzinako Sanferminak eta Martin Iturri sukaldaria (La Cuchara De Martin) gogoratzeko agertoki dira, eta Nafarroako hiriburuko jatetxe gogokoenak erakusten dituzte.

Txerri-azpizun errea, hezur-muin eta albertxiko saltsarekin

Zinema-menua, 'El menú' filmari eskainia, errezeta nagusi honekin: txerri-azpizun errea, muin eta albertxiko saltsarekin. Programak Iturgitxu erretegia bisitatzen du Berangon, erreboiloa parrillan prestatzeko, eta kalera irteten da prezio dinamikoei eta ostalaritzan izan dezakeen aplikazioari buruz herritarrek duten iritzia jakiteko.