Bilaketa

Sukaldaritza

Euskal sukaldaritzaren ezinbestekoak

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Sukaldaritza

Altxa txapela

Joseba Arguiñanok aurkeztutako sukaldaritza lehiaketa. Euskal Herriko jaki bereizgarrienen lau ekoizle arituko dira lehian, 2000 euroko saria e ta txapela lortzeko.

Sukaldaritza

Txoriene

“Txoriene” Km0 filosofian oinarritutako euskal sukaldaritza saioa da. Gure itsaso, abeltegi eta ortuetako tokiko produktuak landuko dituzte Zigor Iturrieta eta Armintz Gorrotxategi sukaldariek, tradizioa eta gaur egungo ukitua uztartuz. Eguneroko errezeta erraz eta goxoak, edonork etxean egiteko modukoak. Tokiko zaporea, gertutasuna eta suaren bueltako giro atsegina uztartzen dituen saioa da “Txoriene”.

Sukaldaritza

Euskal sukaldaritzaren ezinbestekoak

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Sukaldaritza

Joseba Arguiñano Sukalerrian

Joseba Arguiñanok aurkeztutako sukaldaritza saioa. Atal bakoitzean gonbidatu berezi batekin aritzen da sukaldean.

Dokumentala

Imprescindibles de la cocina vasca

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu duten platerak.

Dokumentala

Imprescindibles de la cocina vasca

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu duten platerak.

Entretenimendua

Robin Food

David de Jorgek aurkeztutako sukaldaritza-saioa.

Sukaldaritza

Dastattoo

Gogoan duzu zerbait lehen aldiz dastatu zenuen azken aldia? Hau Dastattoo da, bigarren denboraldia. Sukaldaritzaren eta tatuajeen munduak berriz ere elkartzeko iritsi da Aginowsky. Zentzumen guztiak zorroztuta, sukaldariekin elkartu eta haiekin akordio bat egiteko asmoa du: errezetak, diseinuen truke. Sukaldariak plater berezi bat kozinatu beharko dio Aginowskyri eta azken horrek tatuaje baterako proposamena egingo dio. Aginowsky bezala da ezaguna Mikel Aginagalde bergararra, tatuatzaile bezala dabil lanean han eta hemen. Estilo tradizionala du, baina esperotakotik urrun, bere diseinuak ezin dira beste batenarekin nahasi. Gosez eta anbizioz hurbildu da sukaldariengana, baina dastaketa bakoitzean erronka berriekin egingo du topo: sukaldariak ausartuko al dira bere estiloa azalean betikotzen?

Sukaldaritza

Ellas primero: Pioneras de la gastronomía vasca

XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran, gaur egun munduko sukalderik onenetako bat den euskal sukaldera garamatzaten lehen urratsak eman ziren. Eta prozesu horren aitzindariak, amengandik edo andereñoengatik ikasitakoa eta Frantziako sukaldaritzaren modernitate-ukituekin nahasten jakin zuten emakumeak izan ziren. Baina emakume horiek ez daude liburuen aurkibideetan, ezta aldizkari zaharretan, edota ostalaritza eskoletan.

Entretenimendua

Sukaldarien liga

Ainhoa Etxebarria aurkezlearen gidaritzapean, 50 sukaldari profesional zein amateur lehiatuko dira hamar astez Euskal Herriko sukaldari onenaren titulua eta 25.000 euroko saria eskuratzeko. Javi Riverok, Maider Larrañagak eta Aitzol Zugastik osatutako epaimahaiak baloratuko dituzte lehiakideek prestatutako platerak.

Entretenimendua

Sukaldarien liga

Ainhoa Etxebarria aurkezlearen gidaritzapean, 50 sukaldari profesional zein amateur lehiatuko dira hamar astez Euskal Herriko sukaldari onenaren titulua eta 25.000 euroko saria eskuratzeko. Javi Riverok, Maider Larrañagak eta Aitzol Zugastik osatutako epaimahaiak baloratuko dituzte lehiakideek prestatutako platerak.

Dokumentala

14 Euskal sukaldari

Sukaldaritza

Sukaldaria

Euskal Herriko paraje ezberdinetan barrena murgilduko da Joseba Arguiñano bertako gastronomia eta herritarrak ezagutzeko asmoz.

Lehiaketa

Trío de ases

Lehiaketa gastronomiko honetan, une gazi-gozoak bizi dituzten hiru jatetxek 3000 euroko saria lortzeko borrokatuko dute. Irabazleak bere negozioa hobetzeko erabiliko du sari hori. Lehiakideek hiru adituren aholkularitza izango dute (Zuriñe Garcia, Alex Duke eta Anais Iglesias), eta bakoitzak bere jatetxeari gehien komeni zaizkion aldaketak zein diren aholkatuko diete.

Lehiaketa

Trío de ases

Lehiaketa gastronomiko honetan, une gazi-gozoak bizi dituzten hiru jatetxek 3000 euroko saria lortzeko borrokatuko dute. Irabazleak bere negozioa hobetzeko erabiliko du sari hori. Lehiakideek hiru adituren aholkularitza izango dute (Zuriñe Garcia, Alex Duke eta Anais Iglesias), eta bakoitzak bere jatetxeari gehien komeni zaizkion aldaketak zein diren aholkatuko diete.

Dokumentala

Larroxa

Eneko Atxa sukaldariarekin elkarlanean aritu gara berriro ere. Oraingo honetan, Larroxa deritzon platerrari omenaldia egin diogu. Lore bat paperean, plastilinazko larrosa bilakatuko da, eta gero, txokolatezko postre polit eta gozoa. Eneko Atxak sortutako dastatzeko menuaren amaiera bikaina.

Dokumentala

Sormenaren bide ezkutuak

Eneko Atxa sukaldariak eta Lara Izagirre zuzendariak beren ideiak eta sorkuntza-proiektuak batu dituzte goi-sukaldaritzaren eta hurbilen dugun zinemaren mundu ezezagunera eramango gaituen film labur hau egiteko.

Dokumentala

Aduriz: Hitzen sukaldea

Sukalde aurreratu eta probokatzaile baten egile, jankideen zentzuez haratago haien intelektoarekin jokatzen duen sukaldaria da eta dokumentalean, Pariseko Alain Duchasse-ko sukalde maisuei ikastaro bat ematen ikusiko dugu.

Dokumentala

Subijana: Platera itsaso

Sukaldari donostiar ezagunak, Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu, plater berri, orekatu eta, aldi berean, prestatzeko errazekin senideak eta lagunak harritzeko aukera ematen duen sukaldaritza.

Dokumentala

Subijana: Platera itsaso

Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldari donostiar ezaguna denak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu prestatzeko errazak diren plater orekatu berriekin. Hala, senideak eta lagunak gure platerekin harritzeko aukera emango digu.