Txoriene

Tarta Ratatouille

El programa presenta dos propuestas culinarias: una receta larga de tarta de ratatouille, que combina verduras asadas en un formato creativo, y una receta corta de “rocher” saludables, una versión ligera y casera del clásico dulce. Dos opciones que fusionan sabor y presentación cuidada.

Tarta de bourdaloe

El programa presenta dos propuestas de repostería: una receta larga de tarta Bourdaloue, un clásico elaborado con peras y crema de almendra, y una receta corta de cuajada de chocolate, una versión sencilla y suave de este postre tradicional. Dos opciones dulces que combinan técnica y sabores equilibrados.

Albóndigas en salsa con toque de chocolate negro

El programa presenta dos propuestas culinarias: una receta larga de albóndigas en salsa con un toque de chocolate negro, que combina tradición y un matiz sorprendente, y una receta corta de pintxo de bacalao con pimiento verde. Dos preparaciones sencillas que aportan sabor y equilibrio en cocina cotidiana.

Costilla de cerdo guisada.

El programa presenta dos elaboraciones: una receta larga de costilla de cerdo guisada, preparada como plato tradicional y reconfortante, y una receta corta de salmón en papillote con cítricos, mostaza y miel. Dos propuestas que combinan cocina casera, sabores equilibrados y técnicas sencillas para el día a día

Grabanzos con gambas

El programa presenta la preparación conjunta de dos elaboraciones: primero se muestran los pasos para cocinar garbanzos combinados con gambas salteadas, creando un guiso sabroso y equilibrado; a continuación, se explica cómo elaborar una tortilla china al vapor, detallando la técnica necesaria para obtener una textura ligera y esponjosa mediante pocos ingredientes.

Huevos rellenos gratinados

El programa presenta de forma encadenada dos propuestas culinarias elaboradas con huevo: primero se muestra cómo preparar huevos rellenos gratinados, explicando la mezcla del relleno y el proceso de gratinado para lograr un acabado dorado; seguidamente, se detalla la elaboración de unos huevos rellenos de salmón y bonito, describiendo la combinación de ingredientes y los pasos para obtener un resultado suave y equilibrado.

Mousse de limón con compota de frambuesa

El programa muestra la elaboración de una mousse de limón ligera y refrescante, explicando la mezcla base y el proceso de enfriado para obtener una textura suave. La receta se completa con una compota de frambuesa preparada de forma sencilla, que aporta un contraste dulce y ácido al postre.

Kebab casero

El programa presenta la elaboración de un kebab casero, detallando la preparación de la carne, el marinado, el montaje y los acompañamientos para conseguir un resultado sabroso y completo. A continuación, se ofrece una receta rápida de vitello tonnato, explicando cómo combinar finas láminas de ternera con una salsa suave de atún para obtener un plato frío sencillo y equilibrado.

Famoso entrecot del Café de París con secreto ibérico

El programa presenta la preparación del famoso entrecot Café de París adaptado con secreto ibérico, explicando la elaboración de la mantequilla aromática, el cocinado de la carne y el montaje final para lograr un plato intenso y lleno de sabor. A continuación, se muestra una propuesta rápida: un gallo (lenguado) elaborado a la manera Meunière, describiendo la cocción en mantequilla y el toque cítrico que completan una receta clásica y sencilla.

Alcachofas con jamón a mi manera

El programa muestra la preparación de unas alcachofas con jamón elaboradas 'a mi manera', detallando la limpieza, la cocción y el salteado final para obtener un plato tradicional y lleno de sabor. A continuación, se propone una receta rápida de alcachofas fritas con jamón y salsa romesco, explicando su preparación sencilla y el contraste de texturas y sabores que completan la elaboración.

Relámpagos

Dos recetas protagonizan este espacio de cocina: los oinaztargiak, conocidos como relámpagos, y la tortilla noruega. Zigor Iturrieta y Armintz Gorrotxategi guían al espectador paso a paso en la elaboración de estas dos propuestas, una de tradición local y otra de inspiración escandinava.

Bolas de calamar en su tinta

Dos recetas llenas de sabor y creatividad protagonizan este episodio culinario. La primera propone preparar bolas de calamar en su tinta, un plato de inspiración marinera con una presentación original. La segunda apuesta por los puerros al horno acompañados de anacardos tostados y burrata, combinando texturas y matices sorprendentes.