Sustraia

Capítulo 19

Abrimos Sustraia desde la localidad de El Villar. Visitamos la bodega Bhilar que trabaja con un sistema de producción biodinámico. En las noticias hablamos del éxito de Idiazabal en los prestigiosos premios Cincho de Valladolid. Gorane y Txaber se dedican a la fabricación y elaboración de bolsos y mochilas. Veremos cómo trabajan en su taller de Elorrio. Sustraia se despide hasta septiembre. Y lo hacemos desde el valle de Karrantza con Xabier, un pastor y ganadero que trabaja con la oveja carranzana

Capítulo 18

Abrimos Sustraia desde Karrantza. La granja El molino es una de las muchas que hay en esta zona dedicada a la producción de leche de ganado vacuno. En las noticias les hablamos del quinto encuentro de la gastronomía vasca que se celebró en el restaurante Garena de Dima. Desde Berriatua presentamos Kofradia Basque Seafood, una iniciativa puesta en marcha por las cofradías de Gipuzkoa y Bizkaia, y que ayudará al conjunto del sector pesquero de nuestro País. Finalizamos desde Aralar. Hemos visitado a Joseba Insausti en su txabola. Es un pastor de ovino latxo y es de los primeros en subir al monte con sus ovejas

Capítulo 17

Abrimos Sustraia presentando Lamia Biocosmética, una pequeña empresa que ayuda a fijar población en el medio rural. Ofrecen productos para pieles sensibles. En las noticias hablamos de la apertura de la temporada de playas en el Territorio Histórico de Bizkaia. Seguidamente les presentamos la empresa de herramientas Bellota. Asistiremos a una demostración en viñedos. Finalizamos desde el BEC donde se celebró una nueva edición de Food 4 Future, una importante feria sobre tecnología en la industria alimentaria.

Capítulo 16

Hoy partimos de Mutriku. Leire y Aitor son dos jóvenes emprendedoras que optaron por abrir un taller de repostería y panadería en su pueblo. Para acercar el bosque y la naturaleza a la ciudadanía impulsaremos las fundaciones Basotik. Los usuarios de las residencias de Gipuzkoa podrán no disfrutar de los beneficios del bosque. A continuación hablaremos del perro ovino vasco y sus dos variantes: la del Gorbea y la del Ilatsu. Nos centraremos en el canoso, que es el perro ovino perfecto. Terminamos en Bermeo, vuelve a organizar la feria del pescado

Capítulo 15

Comenzamos Sustraia en la comarca alavesa de Lautada. La localidad de Elburgo ha inaugurado una tienda rural donde ofrecen alimentos ecológicos y productos locales. Los baserritarras de la zona se beneficiarán de esta nueva tienda. Una de las ferias más importantes, San Isidro, se celebra en Respaldiza pero este año se suspendió por fuertes lluvias y tormentas. Finalizamos visitando Lana Etorki, el mayor aserradero del sur de Europa. Es fruto de la fusión de dos cooperativas madereras con larga experiencia.

Capítulo 14

Iniciamos Sustraia desde el Basque Culinary Center. Asistimos a la jornada sobre gastronomía regenerativa. En las noticias veremos el reconocimiento por parte de la Diputación de Álava a la trayectoria del expresentador de Sustraia Luis Mari Bengoa. También veremos la subasta de razas autóctonas que se celebró en Arkaute. Seguidamente visitamos en Antzuola a Oihan, un joven que se graduó en el último curso de la escuela de pastores de Aranzazu. Finalizamos desde Paturpat, cooperativa nacida de Udapa y que, mediante la transformación da otra dimensión a la patata de Álava.

Capítulo 13

Abrimos Sustraia presentando a Jon Etxeberria, un apicultor en ecológico que comercializa su producción en tres mercados. Visitamos uno de los colmenares que trabaja en Navarra. En las noticias les ofrecemos un resumen de la apertura oficial de los pastos de Gipuzkoa. El acto tuvo lugar en el collado de Zelatun el pasado viernes 1 de mayo. Finalizamos visitando las ganaderías de Ibai y de Julen, dos jóvenes ganaderos vocacionales que trabajan con la raza bovina autóctona terreña. Conoceremos una raza en peligro de extinción y que forma parte de nuestro rico patrimonio ganadero.

Capítulo 12

Capítulo 11

Comenzamos desde el caserío Gomiztegi de Aranzazu donde se entregaron los diplomas y makilas a las pastoras y pastores del último curso de la artzain eskola. En las noticias les informamos de la ocupación de las casas y caseríos de la asociación Nekatur y de la asamblea anual de Slow Food. Seguidamente visitamos “On Ein Kontserbak”, una pequeña empresa que elabora, sobre todo, mermeladas y está certificada en ecológico. Finalizamos en la bodega Aitaren, de Getariako Txakolina. Veremos cómo las viñas comienzan a despertar en lo que es uno de los momentos más delicados del año

Capítulo 10

Capítulo 9

Capítulo 8