Sustraia

Capítulo 19

Capítulo 18

Abrimos Sustraia desde Karrantza. La granja El molino es una de las muchas que hay en esta zona dedicada a la producción de leche de ganado vacuno. En las noticias les hablamos del quinto encuentro de la gastronomía vasca que se celebró en el restaurante Garena de Dima. Desde Berriatua presentamos Kofradia Basque Seafood, una iniciativa puesta en marcha por las cofradías de Gipuzkoa y Bizkaia, y que ayudará al conjunto del sector pesquero de nuestro País. Finalizamos desde Aralar. Hemos visitado a Joseba Insausti en su txabola. Es un pastor de ovino latxo y es de los primeros en subir al monte con sus ovejas

Capítulo 17

Abrimos Sustraia presentando Lamia Biocosmética, una pequeña empresa que ayuda a fijar población en el medio rural. Ofrecen productos para pieles sensibles. En las noticias hablamos de la apertura de la temporada de playas en el Territorio Histórico de Bizkaia. Seguidamente les presentamos la empresa de herramientas Bellota. Asistiremos a una demostración en viñedos. Finalizamos desde el BEC donde se celebró una nueva edición de Food 4 Future, una importante feria sobre tecnología en la industria alimentaria.

Capítulo 16

Abrimos Sustraia desde Mutriku. Leire y Aitor son dos jóvenes emprendedores que apostaron por abrir un negocio de pastelería y panadería en su localidad. En las noticias les hablamos de la iniciativa de Basotik fundación para acercar el bosque y la naturaleza. Los usuarios de residencias de Gipuzkoa pueden disfrutar de los beneficios del bosque. Seguidamente hablamos del perro pastor vasco y sus dos variedade. Hoy nos centramos en el Iletsu, un perro excepcional para el pastoreo. Finalizamos desde Bermeo donde el pasado fin de semana se celebró una nueva edición de la Arrain Azoka.

Capítulo 15

Comenzamos Sustraia en la comarca alavesa de Lautada. La localidad de Elburgo ha inaugurado una tienda rural donde ofrecen alimentos ecológicos y productos locales. Los baserritarras de la zona se beneficiarán de esta nueva tienda. Una de las ferias más importantes, San Isidro, se celebra en Respaldiza pero este año se suspendió por fuertes lluvias y tormentas. Finalizamos visitando Lana Etorki, el mayor aserradero del sur de Europa. Es fruto de la fusión de dos cooperativas madereras con larga experiencia.

Capítulo 14

Iniciamos Sustraia desde el Basque Culinary Center. Asistimos a la jornada sobre gastronomía regenerativa. En las noticias veremos el reconocimiento por parte de la Diputación de Álava a la trayectoria del expresentador de Sustraia Luis Mari Bengoa. También veremos la subasta de razas autóctonas que se celebró en Arkaute. Seguidamente visitamos en Antzuola a Oihan, un joven que se graduó en el último curso de la escuela de pastores de Aranzazu. Finalizamos desde Paturpat, cooperativa nacida de Udapa y que, mediante la transformación da otra dimensión a la patata de Álava.

Capítulo 13

Abrimos Sustraia presentando a Jon Etxeberria, un apicultor en ecológico que comercializa su producción en tres mercados. Visitamos uno de los colmenares que trabaja en Navarra. En las noticias les ofrecemos un resumen de la apertura oficial de los pastos de Gipuzkoa. El acto tuvo lugar en el collado de Zelatun el pasado viernes 1 de mayo. Finalizamos visitando las ganaderías de Ibai y de Julen, dos jóvenes ganaderos vocacionales que trabajan con la raza bovina autóctona terreña. Conoceremos una raza en peligro de extinción y que forma parte de nuestro rico patrimonio ganadero.

Capítulo 12

Abrimos Sustraia desde Rioja Alavesa. Heredad de Aduna tiene asegurado el relevo generacional y Lara nos acompaña a conocer el estado vegetativo de las viñas. En las noticias les hablamos de la participación de Gipuzkoa en el Cider World de Alemania, un encuentro que pone en valor el territorio como destino gastronómico. Continuamos en la sidrería Lizeaga donde elaboran sidra desde el año 1.600. Con la marca Lizeaga están en el mercado desde hace 45 años. Finalizamos en el valle salado de Añana. Les invitamos a conocer las salinas donde la sal y la madera son protagonistas.

Capítulo 11

Comenzamos desde el caserío Gomiztegi de Aranzazu donde se entregaron los diplomas y makilas a las pastoras y pastores del último curso de la artzain eskola. En las noticias les informamos de la ocupación de las casas y caseríos de la asociación Nekatur y de la asamblea anual de Slow Food. Seguidamente visitamos “On Ein Kontserbak”, una pequeña empresa que elabora, sobre todo, mermeladas y está certificada en ecológico. Finalizamos en la bodega Aitaren, de Getariako Txakolina. Veremos cómo las viñas comienzan a despertar en lo que es uno de los momentos más delicados del año

Capítulo 10

Visitamos en Eskoriatza la empresa Zubia especializada en patés, y que ha diversificado la producción desde su creación. Hoy es una empresa alimentaria vasca de referencia. En las noticias les hablamos de Kofradia Basque Seafood, nueva alianza estratégica para transformar el modelo de comercialización del pescado. Finalizamos con el Artzain eguna de Ordizia. Para los amantes del queso Idiazabal y del trabajo de los pastores, es una jornada muy especial.

Capítulo 9

Abrimos Sustraia desde Abadiño. Ibon y Esther son dos jóvenes que manejan una ganadería de pirenaico y también ceban animales de otras razas. Comercializan lotes de carne de manera directa. En las noticias veremos un resumen del Artzain eguna de Ordizia. Es espectacular ver los rebaños latxos desfilar por el pueblo representando la trashumancia. Finalizamos presentando la nueva cooperativa Lursai que toma el relevo de asesoramiento y apoyo al primer sector realizada durante años por los centros de gestión Abelur, Abere y Lorra.

Capítulo 8

Abrimos Sustraia con dos emprendedores que pusieron en marcha Kroketak. Eus. Veremos el proceso de elaboración de croquetas en esta pequeña empresa. En las noticias aportamos datos sobre el crecimiento de la producción ecológica en Euskadi. Seguidamente nos desplazamos a Oñati para presentarles Gesaltza, una granja de ovino latxo en la que elaboran queso con denominación de origen Idiazabal. Finalizamos desde Alimentaria, una de las ferias de alimentación más importantes del mundo, donde Euskadi dio muestras del prestigio y reconocimiento de nuestra industria.