La cocina de Plágaro

Cochinillo confitado

1 cochinillo aceite de girasol manteca tomillo, laurel y romero bolitas de pimienta 1 trozo de hueso de jamón caldo de carne 1 cabeza de ajos 1 escarola vinagre y sal

Salsa holandesa

2 yemas de huevo 250g de mantquilla clarificada zumo de limón sal y pimienta

Intxaursaltsa

500 mli de leche 500 ml de nata 1 ramita de canela 200 g de nueces 120 g de azúcar

Salsa de marisco, salsa americana

2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 cebollas 1 puerro 1 lata de tomate laurel vino blanco o brandy caldo de pescado aceite y sal

Crepes de jamón y queso provolone

2 huevos 110g de harina leche 15g de sal Para un crepe dulce 15g de azúcar raspadura de vainilla ralladura de limón

Brownie de chocolate

250 g de cobertura de chocolate 60% 120 g de mantequilla 3 huevos 100 g de azúcar normal 100 g de azúcar moreno 90 g de harina tamizada estracto de vainilla 120 g de nueces troceadas

Becadas asadas

Becadas desplumadas mantequilla grasa de jamón sal y pimienta micuit tostas de pan

Pimientos rellenos

Ideas de pimientos rellenos

Cous cous con verduras y pollo

1 vaso de cous cous 1 vaso de agua hirviendo aceite cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiente verde, berenjena o brócoli pollo especias

Mayonesa de huevo frtio con patatas

huevos sal aceite de girasol

Arroz frito con cerdo al estilo Thai

1 vaso de arroz largo tipo basmati o jardin doble de agua 1 diente de ajo sal carne de cerdo (chuleta de aguja o presa) marinada salsa de pescado salsa Perrins, soja, aceite de sésamo tomate frito maicena

Gofres

La receta para preparar unos ricos gofres