Historias a Bocados

Mendaro

En Mendaro, la familia Landa comparte décadas de historia en su popular asador Landa Erretegia, donde Asier y Juan Andres elaboran leche frita con la receta de la amama, y su padre Manuel, de noventa años, desvela el secreto de su longevidad. En el baserri Arana, Abel Garate narra el duro día a día del caserío junto a sus vacas, ovejas y la convivencia con los jabalíes.

Orozko

Una visita a Orozko (Bizkaia) que descubre las tradiciones y el modo de vida de sus gentes. Gervasio Rotaetxe muestra su cría de cabras azpigorri y sus gallinas, mientras que en el obrador Iza, Aida Fuentes enseña a elaborar pan con masa madre. El historiador Felix Mugurutza desvela la tradición del txitxiburduntxi y los secretos de una ericera, y Juanjo Bengoetxea y Koldo San Pedro explican la singular historia de las garrafas de Orozko.

Orio

Orio (Bizkaia) es el escenario de este recorrido por su cultura marinera y gastronómica. Jose Antonio Gutiérrez prepara sardinas a la parrilla, mientras Jose Miguel Zendoia y Pilar Etxezarrieta, del asador Katxina, muestran sus especialidades, entre ellas el bacalao al pil-pil. El arrantzale jubilado Ignacio Sarasua construye la maqueta de un pesquero, y Luis Azkue desvela la historia de la caza de la última ballena en Orio, en 1901.

Ea

Ander Gonzalez recorre Ea (Bizkaia) al encuentro de sus vecinos más singulares: desde Joxe Mari y Andoni Landa, que preparan hongos y paloma, hasta Nagako Ikeguchi, una japonesa que cultiva su propio huerto y elabora sushi gomoku. Natxi Aranburu muestra los viñedos del txakoli Kai Alde, Rafael Aranburu enseña a cocer pan bajo tierra y Javier Sillonis cocina bacalao desalado tras asarlo al sarmiento.

Labastida

Labastida (Alava) es el destino de este capítulo, donde Santiago Martinez 'El Portilla' desvela tradiciones como la cencerrada de la noche de San Juan y la danza de los pastores del 24 de diciembre, además de preparar chuletillas al sarmiento. Angelines Lozano, 'La Ochavillos', elabora orejones rebozados, mientras Juanjo Lanzos 'El Ratones' cocina una sopa de ajo. La visita se completa en Bodegas Aimarez, de manos de los hermanos Aitor e Iñaki Mata Pérez.

Zumaia

Zumaia es el escenario de este recorrido por su gastronomía y su historia, con la sopa de pulpo como protagonista. Ramón Chamorro, de la sociedad Inda Mendi, desvela los secretos del secado del pulpo, mientras Mariano Gomez, ganador del concurso, comparte su receta. Mila Oliveri habla de la llegada de los sicilianos y la tradición conservera en Nardin, y Javier Carballo, fotógrafo e hijo de fareros, narra historias del Flysch y las playas de Zumaia.

Orduña

La ciudad medieval de Orduña, en Bizkaia, declarada conjunto histórico monumental, es el escenario de este recorrido gastronómico. Jose Maria Terrajas 'Torri' comparte su afición a la recogida de setas, mientras Javi Irabien muestra el arte de elaborar makilas. Ainhoa Alava abre las puertas de su granja ecológica Oilo Bide de gallinas ponedoras, y Pedro Urruela, Jon Solaun y Jose Luis Tano, habituales en los primeros puestos del concurso de Bilbao, preparan marmitako.

Murgia

Murgia es el escenario de este recorrido por historias personales ligadas a la gastronomía y los oficios. Oscar Velez comparte su pasión por la doma vaquera y el restaurante que regenta, donde el rabo de toro es especialidad de la casa. Blanca Antoñana, que pasó de limpiadora a docente de pastelería y panadería, imparte clases a niños y niñas de la zona. Dersu Arbosa, mecánico y ebanista vocacional, elabora paella a la brasa en el suelo de su baserri siguiendo la tradición de su abuela.

Legazpi

Ander Gonzalez recorre Legazpi para descubrir las historias personales de sus vecinos a través de la gastronomía. Carmen Ortiz, llegada desde Extremadura hace 50 años, elabora unas migas en una vivienda obrera recreada por la Fundacion Lenbur; Maria Angeles Ugarte y la asociación Telleriarteko Talogileak recuperan la tradición del talo junto al Elortza Baserria.

Getaria

El puerto de Getaria es el escenario de este recorrido gastronómico y humano por sus rincones más auténticos. Los hermanos Lazkano, Peio y Sebastian, arrantzales que regentan el asador Astillero, comparten su pasión por las kokotxas a la parrilla y las cigalas rebozadas. Julita Larrañaga, redera jubilada, desvela los secretos de su oficio, mientras Ventura Aranguren, de Viveros San Anton, enseña los trucos para cocinar mariscos y crustáceos.

Lakuntza

Lakuntza es el destino de este recorrido gastronómico y humano por Navarra. Joxe Felix Flores explica la romería Lakuntzako Pertza, celebrada en San Miguel de Aralar, donde el pueblo sube al monte a comer morcilla, pan y vino, y que Miguel Angel y su burro Jacinto se encargan de abastecer. Marta Razkin y Cristina Razkin comparten los secretos de los piperropiles, dulce tradicional elaborado cada 20 de enero.

Aramaio

Maider Unda, deportista olímpica del barrio de Olaeta, comparte su faceta al frente de la quesería familiar bajo la marca Artzai Gazta. En Atxineta baserria, Igor Asarta muestra su explotación de arándanos y sus ciervos, mientras Juan Jose Peciña ofrece un menú de sidrería con vistas al Anboto y al Udalaitz en Iturrieta.