Baserri Gourmet

Marutegi-Aboiz

En Araia, visitamos el baserri Marutegi junto a su propietario Diego Gastañares. En Illarduia descubrimos la elaboración de uno de los mejores quesos de Euskal Herria en la quesería La Leze. El recorrido termina en Garai, con el espectacular caserío Aboiz y la milenaria encina de Etxeita.

Garena-Donamariako

En Lamindaoz, Julen Baz y Aitzol Atutxa elevan la cocina más sencilla a nivel Michelin. Conoceremos a Koldo Asurmendi, ebanista y campeón mundial de Penka Silat. La ruta continúa en Donamariako Benta, el restaurante familiar de Haizea y Lorea Luzuriaga, donde descubriremos tradiciones locales y la historia de la Torre Jauregi.

Abiaga-Baserri Maitea

Dos caseríos llenos de historia: en Abiaga (Amurrio), Marta y Endika revelan las claves de la fusión vasco-catalana. En ‘Alto de la Mesa’ probaremos morcillas en un recinto amurallado donde se reunían las Juntas Generales. En Baserri Maitea, Juanan Zaldua y Dani nos esperan para degustar las mejores txuletas de Bizkaia. El viaje termina en Urdaibai con Matías, un pescador que ha dado dos vueltas al mundo.

Arteaga-Bideko

En Arteaga (Arrasate-Mondragón), la cocina tradicional y de temporada se une a una bodega excepcional dirigida por Maider. Visitamos Kurtzetxiki para conocer la ganadería extensiva con Aitor y Maider. El recorrido continúa en Bideko, antigua posada en el Valle de Ayala, donde descubriremos sus secretos con el historiador Juanma Cembellin. Además, el micólogo Patxi Giraldo nos alerta sobre los riesgos de recolectar setas sin conocimientos.

Akebaso-Ana Mari

En el valle de Atxondo, conoceremos a Izorne y Diego en el baserri Akebaso, donde apoyan a un joven talento culinario. Después, la ruta nos lleva al Ana Mari, en la campiña irunesa, un caserío convertido en homenaje a la madre de su propietario, Borja.

Belaustegi-Aspaldiko

En Elgoibar, Josu Muguerza nos abre las puertas del baserri Belaustegi tras recorrer medio mundo para volver a sus raíces. Visitamos la huerta del caserío Txillare y descubrimos las réplicas prehistóricas que fabrica Joseju. El viaje termina en Loiu, en el histórico Aspaldiko, donde presenciaremos una exhibición del harrijasotzaile Inazio Perurena.

Iriarte-Andra Mari

En Berrobi (Gipuzkoa), el baserri Iriarte de la familia Belaunzaran es famoso por elaborar el que muchos consideran el mejor cochinillo asado del mundo. También descubriremos los secretos de las célebres alubias de Tolosa con Roberto Ruiz y Xabier Goikoetxea. El recorrido continúa en Galdakao, en el histórico Andra Mari de Roberto Asua, referente de la gastronomía vasca, y pasearemos por la localidad junto al ciclista Igor Antón.

Del Iturralde al Zintziri

En Bakio, el caserío Zintziri, antiguo molino y ferrería convertido en restaurante, nos presenta a Dogartzi, su cocinero y apasionado de la caza y la pesca. Más tarde, descubriremos con Iurgi el proceso de elaboración de sus exclusivas anchoas. El recorrido continúa en Ereñozu, en el baserri Iturralde, parte de la historia familiar de Eider y Aitziber, y termina en Astigarraga con Gabriel y Axier para conocer el pasado y presente de la sidra.

Molino de Urdaniz-Mendi Goikoa

En el valle del Baztán, descubrimos el Molino de Urdániz, restaurante de David Yárnoz, chef con cuatro estrellas Michelin, donde eleva platos tradicionales como manitas, carrilleras y pochas. También conoceremos la mejor chistorra de Navarra y la historia del Puente de la Rabia. El recorrido continúa en Mendi Goikoa, en Atxondo, un hotel rural con pasado real, y en Belaze baserria, ejemplo de sostenibilidad.

Madaixagane-La Era

En Busturia, Martín Lucas nos recibe en Madaixegaine y prepara merluza en salsa verde. Conocemos la historia de Chacharramendi, hablamos con David Seco y la bióloga Izaro Zelaia. El recorrido sigue en Axkoeta con las sopas de ajo de Aitor Ruiz Zapirain, y termina en Añana y el Palacio de los Varona.

Lezika-Bailara

El asador Lezika, un caserío centenario restaurado en 1761, ofrece alubias con bacalao y verduras. Exploramos las cuevas de Santimamiñe junto a un discípulo de Aita Barandiaran. La ruta continúa en Bailara, un palacio del siglo XIX en la Gipuzkoa rural, donde el chef Enrique Fleischmann prepara una tarta de carne picante. Además, descubrimos unas vacas escocesas en un rincón inesperado de Euskadi.

Bedua-Komentu Maitea

En Zumaia, visitamos Bedua con Isabel Antia y su hija Marian, mientras preparamos una tortilla de patatas. Conoceremos a Juan Ramón Larrañaga, angulero, y a Martín Etxabe, pescador de pulpos. En Gordexola, Josu Ibarra cocina una sopa de pescado en Komentu Maitea y descubrimos cómo se hacen alubias en olla ferroviaria con Manu Gómez. Además, entrevista a José Ángel Iribar.