A Bocados

Ensalada templada de tomates con ventresca y piparras

Este menú dedicado a la canción del verano propone una ensalada templada de tomates con ventresca y piparras. Visitan Tartar Taberna en Getxo para preparar un tataki de atún y conocen un cóctel inspirado en el mar. Además, aprenden a limpiar la ventresca sin desperdicios y analizan cómo mantener hábitos saludables en vacaciones. Un experto explica qué auriculares son más seguros para la salud auditiva.

Arroz ibérico con lactonesa de avellanas

César Calderón junto a Inma Allende, gerente del Hotel Bahía de Plentzia, nos preparan una receta espectacular: arroz con bogavante al carbón. Además, Lucía Lipperheide, de Home Styles, nos comparte prácticos trucos para limpiar la nevera y mantenerla impecable.

Sopa de pescado estilo Cádiz

Platos regionales, centrándonos en este caso, en la cocina andaluza. Los chefs Miguel Hernández y Iñigo Olmedo, del Hotel Monte Igueldo y su restaurante Torreón (Donostia), nos presentan un exquisito salpicón de bogavante con gazpacho. Además, la interiorista Natalia Zubizarreta nos ofrece ideas para la decoración de cocinas, destacando el uso del entrepaño.

Ñoquis a la boloñesa

Hablamos del mundo sin gluten con Ane Miren Belintxon, de Amets Bakery, que nos recomienda establecimientos para comer sin gluten. Escuchamos el testimonio en primera persona de Iñigo Rodríguez, celíaco, y aprendemos a preparar un delicioso brownie de chocolate sin gluten con Ane Blázquez (Pastelería Lurayn, Vitoria) y la repostera Remedios Palacios.

Guiso de verduras con alubias y pasta + Manzanas caramelizadas en toffee con cuajada

¿Pierden nutrientes las verduras al hervirse? Encuesta en Donostia sobre el precio del menú del día. Itziar Berrenengoa habla de alimentación en mayores y Paco Valderrama presenta una muestra de fotografía gastronómica en Vitoria. Cerramos con vídeos virales.

Pescaitos fritos con salmorejo asado

Este menú especial por el Día del Carmen propone unos pescaítos fritos con salmorejo asado. Descubren las diferencias con el salmorejo tradicional y abordan la brucelosis y su prevención. Visitan el Txoko de Getaria para preparar una ensalada de espárragos al vacío y a un heladero que crea un sabor inspirado en los balleneros vascos. Además, explican cómo evitar mareos en viajes con un experto.

Parrillada de verano

“El verano se mueve” une cocina al aire libre y actividad física con una parrillada llena de sabor. Visitan la carnicería Etxezarreta para conocer la entrécula y salen a la calle para descubrir qué ejercicio se practica en verano. Además, preparan una salsa para realzar la brasa y analizan si hacer de la cena la comida principal afecta a la salud. Un experto aclara dudas sobre las agujetas.

Chipirones a la plancha con encebollado y aderezo negro

Menú inspirado en Avatar: 'Fire and Ash' con chipirones a la plancha con encebollado y aderezo negro como plato central. En Donostia, el restaurante Gandarias comparte su famoso bogavante salteado, mientras Ainhoa Arias, de Xeita, aconseja sobre cuchillos de cocina. También se analiza el impacto de los microplásticos en productos del mar y el catedrático Jose Miguel Mulet explica el avance de los vegetales bioluminiscentes.

Brunch

Un completo brunch de cumpleaños protagoniza este especial, con propuestas como salchichas, huevos revueltos, bacon, cruasanes y tostas de queso y aguacate. Desde el restaurante Al Lio, en Bilbao, se elaboran originales brochetas de salchichas con verduras. También se analiza la verdad detrás de los menús antiinflamatorios y la psicóloga Itziar Barrenengoa ofrece claves para identificar a un buen amigo.

Pollo al batzoki

Reinventamos recetas tradicionales con un toque diferente en el menú Clásicos a nuestro estilo. La chef integrativa Miriam Ortiz (Tolosa) nos sorprende con un redondo de Seitán vegano en salsa. Además, en la sección La calle responde (Bilbao), preguntamos: ¿cocina rápida o comida lenta?

Ensalada campera + Batido de espinaca, plátano y manzana

El asma es el tema central de este espacio dedicado a la salud y la gastronomía. Se prepararán una ensalada campera y un batido de espinaca, plátano y manzana, y se visitará la huerta Etxeko Barazkiak para descubrir el cultivo de la lechuga batavia. En la sección En primera persona, una persona asmática comparte su experiencia cotidiana con la enfermedad. La doctora Idania de los Santos aborda por qué puede aparecer el asma en la edad adulta y si es posible que desaparezca.

Pupusas salvadoreñas

Un menú literario inspirado en el cómic Los doce nacimientos de Miguel Marmol centra este episodio gastronómico. En Bera, Iñigo Sarobe enseña a preparar un pastel de tres leches mexicano, mientras que la historia y elaboración de las pupusas salvadoreñas protagonizan la sección gastronómica. Además, se analiza si el café tiene beneficios protectores para la salud y Jose Miguel Mulet, catedrático en biotecnología, explica cómo esta bebida conquistó el mundo.