A Bocados

Ensalada templada de tomates con ventresca y piparras

Este menú dedicado a la canción del verano propone una ensalada templada de tomates con ventresca y piparras. Visitan Tartar Taberna en Getxo para preparar un tataki de atún y conocen un cóctel inspirado en el mar. Además, aprenden a limpiar la ventresca sin desperdicios y analizan cómo mantener hábitos saludables en vacaciones. Un experto explica qué auriculares son más seguros para la salud auditiva.

Pescaitos fritos con salmorejo asado

Este menú especial por el Día del Carmen propone unos pescaítos fritos con salmorejo asado. Descubren las diferencias con el salmorejo tradicional y abordan la brucelosis y su prevención. Visitan el Txoko de Getaria para preparar una ensalada de espárragos al vacío y a un heladero que crea un sabor inspirado en los balleneros vascos. Además, explican cómo evitar mareos en viajes con un experto.

Parrillada de verano

“El verano se mueve” une cocina al aire libre y actividad física con una parrillada llena de sabor. Visitan la carnicería Etxezarreta para conocer la entrécula y salen a la calle para descubrir qué ejercicio se practica en verano. Además, preparan una salsa para realzar la brasa y analizan si hacer de la cena la comida principal afecta a la salud. Un experto aclara dudas sobre las agujetas.

Chipirones a la plancha con encebollado y aderezo negro

Menú inspirado en Avatar: 'Fire and Ash' con chipirones a la plancha con encebollado y aderezo negro como plato central. En Donostia, el restaurante Gandarias comparte su famoso bogavante salteado, mientras Ainhoa Arias, de Xeita, aconseja sobre cuchillos de cocina. También se analiza el impacto de los microplásticos en productos del mar y el catedrático Jose Miguel Mulet explica el avance de los vegetales bioluminiscentes.

Brunch

Un completo brunch de cumpleaños protagoniza este especial, con propuestas como salchichas, huevos revueltos, bacon, cruasanes y tostas de queso y aguacate. Desde el restaurante Al Lio, en Bilbao, se elaboran originales brochetas de salchichas con verduras. También se analiza la verdad detrás de los menús antiinflamatorios y la psicóloga Itziar Barrenengoa ofrece claves para identificar a un buen amigo.

Pollo al batzoki

Reinventamos recetas tradicionales con un toque diferente en el menú Clásicos a nuestro estilo. La chef integrativa Miriam Ortiz (Tolosa) nos sorprende con un redondo de Seitán vegano en salsa. Además, en la sección La calle responde (Bilbao), preguntamos: ¿cocina rápida o comida lenta?

Ensalada campera + Batido de espinaca, plátano y manzana

Este menú Salud está dedicado al asma. Prepararemos una refrescante ensalada campera y un batido de espinaca, plátano y manzana. Desde un punto de vista gastronómico, descubriremos las claves para elaborar una auténtica ensalada campera, mientras que, desde la perspectiva nutricional, conoceremos qué hábitos de alimentación y estilo de vida pueden ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas con asma. En nuestra primera salida visitaremos la huerta Etxeko Barazkiak, donde nos enseñarán cómo se cultiva y se cuida la lechuga batavia. En la segunda salida, en la sección En primera persona, conoceremos el testimonio de una persona asmática y cómo convive con la enfermedad en su día a día. Para finalizar, en nuestra Píldora de conocimiento, la doctora Idania de los Santos responderá a una pregunta frecuente: por qué puede aparecer el asma en la edad adulta y si, del mismo modo que aparece, también puede llegar a desaparecer.

Pupusas salvadoreñas

Este es un Menú Literario dedicado al cómic Los doce nacimientos de Miguel Mármol. En él prepararemos unas deliciosas pupusas salvadoreñas. En nuestra primera salida, en la sección Así somos, saldremos a la calle para preguntar: ¿qué alimento te salva en caso de apuro? En nuestra segunda salida viajaremos hasta Bera, donde, en la sección Tartas clásicas, Iñigo Sarobe nos enseñará a preparar un pastel de tres leches mexicano. Desde el punto de vista gastronómico conoceremos la fascinante historia de las pupusas y aprenderemos cómo elaborarlas correctamente. Desde una perspectiva nutricional analizaremos si es cierto que el café tiene beneficios protectores para la salud. Finalmente, en nuestra Píldora de conocimiento, descubriremos por qué el café se convirtió en una bebida universal, de la mano de José Miguel Mulet, catedrático en Biotecnología.

Ensalada de lentejas y quinoa con bacalao asado y pimientos

En este Menú Salud dedicamos el programa al lipedema. Prepararemos una ensalada de lentejas y quinoa con bacalao asado y pimientos, una receta equilibrada, sabrosa y rica en nutrientes. Desde el punto de vista gastronómico, aprenderemos un método fácil y rápido para conseguir un bacalao asado al horno muy jugoso y lleno de sabor. Desde la perspectiva nutricional, conoceremos qué es el lipedema, cuáles son sus principales características y de qué manera la alimentación puede contribuir a mejorar la calidad de vida de quienes lo padecen. En nuestra primera salida visitaremos La Pimienta Dorada, en Bilbao, donde Isabel nos enseñará a preparar tres aperitivos ligeros y saludables. Después nos desplazaremos hasta Jardines Berria, también en Bilbao, para descubrir su delicioso pulpo a la brasa. Y, como broche final, en nuestra píldora de salud abordaremos los tratamientos médicos y las opciones quirúrgicas disponibles para el lipedema. Nos lo explicará la doctora Olatz Alcelay.

Gazpacho de manzana verde + Tortilla de patata rellena + Brochetas de fruta preparada

Este es un menú del Día de San Fermín planteado desde una perspectiva diferente: un menú pensado para disfrutar de un día de piscina. Prepararemos un refrescante gazpacho de manzana verde, una tortilla de patata rellena y unas brochetas de fruta listas para llevar. Desde el punto de vista gastronómico, descubriremos cuál es el secreto para rellenar una tortilla de patata sin que se abra ni se desparrame. Y, desde una perspectiva nutricional, aprenderemos cómo organizar un día de piscina para disfrutar de una alimentación saludable, equilibrada e hidratante. En nuestra primera salida nos desplazaremos a La Cuchara de Martín, en Pamplona, donde prepararán una espectacular careta de cerdo crujiente con ciruelas. En la segunda salida estaremos con la fisioterapeuta Juncal Alzugaray, que nos explicará cómo entrenar y fortalecer los ligamentos del cuerpo para prevenir lesiones. Finalmente, en nuestra píldora de salud, conoceremos cómo cuidar correctamente la piel durante los días de piscina. Para ello contaremos con las recomendaciones de la dermatóloga Ana Martínez Buil.

Sukalki de carrilleras

Este es un programa dedicado a la víspera de San Fermín. En él prepararemos un delicioso sukalki de carrilleras. En nuestra primera salida nos iremos al restaurante Bilbo8, en Bilbao, donde elaborarán unas exquisitas carrilleras al Oporto. Después, en nuestra sección Aquellos maravillosos años, recorreremos las calles de Pamplona-para descubrir cómo fueron los Sanfermines de antaño de los telespectadores consultados. Desde un punto de vista gastronómico, aprenderemos las claves para conseguir un sukalki de carrilleras especialmente meloso y lleno de sabor. Desde una perspectiva nutricional, ofreceremos recomendaciones para afrontar una larga jornada festiva de la mejor manera posible. Finalmente, en nuestra píldora gastronómica, realizaremos un test gourmet al cocinero Martín Iturri, del restaurante La Cuchara de Martín, quien nos desvelará cuáles son sus restaurantes favoritos de la capital navarra.

Solomillo de cerdo asado con salsa de tuétano y albaricoque

Este es un menú de cine dedicado a la película El menú. En él prepararemos un solomillo de cerdo asado con salsa de tuétano y albaricoque. En nuestra primera salida nos iremos al asador Iturgitxu, en Berango, donde nos prepararán un rodaballo a la parrilla. En nuestra segunda salida realizaremos una polémica a la carta en la calle para conocer qué opina la gente sobre los precios dinámicos y si podrían aplicarse también a la hostelería. Desde un punto de vista gastronómico, aprenderemos a elaborar una salsa de tuétano que es puro sabor y, desde una perspectiva nutricional, conoceremos si es realmente imprescindible comer primero, segundo y postre. En nuestra píldora gastronómica descubriremos qué diferencias existen entre un menú degustación y un menú tradicional. Nos lo explicará Fernando González de la Revelía.