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Imprescindibles de la cocina vasca

De la mano de Javi Rivero vamos a descubrir los 20 platos imprescindibles de la cocina vasca, platos que han hecho de nuestra gastronomía una de las mejores del mundo.

Gastronomía

Ellas primero: Pioneras de la gastronomía vasca

A finales del siglo XIX y principios del siglo XX se dieron los primeros pasos que nos llevan hasta lo que hoy en día se considera una de las mejores cocinas del mundo, la vasca. Y las pioneras de este proceso fueron todas ellas mujeres que supieron mezclar lo aprendido de sus madres o maestras, con toques de modernidad de la cocina francesa. Pero Ellas, no están en los índices de los libros, ni en las revistas antiguas, ni se las estudia en las escuelas de hostelería.

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Imprescindibles de la cocina vasca

De la mano de Javi Rivero vamos a descubrir los 20 platos imprescindibles de la cocina vasca, platos que han hecho de nuestra gastronomía una de las mejores del mundo.

Gastronomía

Euskal sukaldaritzaren ezinbestekoak

De la mano de Javi Rivero vamos a descubrir los 20 platos imprescindibles de la cocina vasca, platos que han hecho de nuestra gastronomía una de las mejores del mundo. En cada capítulo cocinaremos un plato imprescindible de nuestra cocina: Bacalao al pil pil, marmitako, txangurro a la donostiarra, porrupatatas, entre otros, sin olvidarnos de los postres mas tradicionales como; intxaursaltsa, goxua, pastel vasco, etc.

Gastronomía

Euskal sukaldaritzaren ezinbestekoak

De la mano de Javi Rivero vamos a descubrir los 20 platos imprescindibles de la cocina vasca, platos que han hecho de nuestra gastronomía una de las mejores del mundo. En cada capítulo cocinaremos un plato imprescindible de nuestra cocina: Bacalao al pil pil, marmitako, txangurro a la donostiarra, porrupatatas, entre otros, sin olvidarnos de los postres mas tradicionales como; intxaursaltsa, goxua, pastel vasco, etc.

Gastronomía

Sukaldaria

Joseba Arguiñano se adentrará en los diferentes parajes de Euskal Herria para conocer su gastronomía y sus vecinos.

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Arbelaitz: Eskua eta sua

Arbelaitz es un cocinero que controla directamente todos los procesos que se producen en su cocina. Es quizá, el que mayor relación guarda con la tradición de la Cocina Vasca. Aún así, Arbelaitz habla de su constante necesidad de renovación.

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Arbelaitz: Mano y fuego

Arbelaitz es un cocinero que controla directamente todos los procesos que se producen en su cocina. Es quizá, el que mayor relación guarda con la tradición de la Cocina Vasca. Aún así, Arbelaitz habla de su constante necesidad de renovación.

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Aduriz: La cocina de las palabras

Autor de una cocina avanzada y provocativa, que más allá de los sentidos juega con el intelecto del comensal, lo vemos en el documental impartiendo enseñanzas a los jefes de cocina de Alain Ducasse, en París.

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Subijana: el mar en plato

El conocido cocinero donostiarra, propietario del Restaurante Akelarre, nos enseñará los secretos de la buena cocina, una cocina que permite sorprender a familiares y amigos con platos nuevos, equilibrados y, a la vez, fáciles de preparar.

Documental

Subijana: Platera itsaso

El conocido cocinero donostiarra, propietario del Restaurante Akelarre, nos enseñará los secretos de la buena cocina, una cocina que permite sorprender a familiares y amigos con platos nuevos, equilibrados y, a la vez, fáciles de preparar.

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Berasategui: La cocina de los números

Berasategui es un cocinero que lo apunta todo. Los microgramos son para él viejos amigos que viajan siempre en sus libretas. Su enorme cocina funciona como un reloj suizo perfecto: nada falla, todo está siempre bajo el control más estricto.

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Berasategi: Zenbakien sukaldea

Berasategui es un cocinero que lo apunta todo. Los microgramos son para él viejos amigos que viajan siempre en sus libretas. Su enorme cocina funciona como un reloj suizo perfecto: nada falla, todo está siempre bajo el control más estricto.

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Arzak: El mundo es una casa

Para Arzak cocinar y vivir son sinónimos, por eso afirma que él nunca ha tenido un restaurante, que la suya es una casa de comidas. El documental resume la vida y filosofía de este gran chef y se muestra cómo se desenvuelve en su vida diaria.

Gastronomía

Dastattoo

¿Recuerdas la última vez que probaste algo por primera vez? Esto es Dastattoo, la segunda temporada. Aginowsky ha llegado para volver a unir los mundos de la cocina y los tatuajes. Con todos los sentidos afilados, planea reunirse con los cocineros y hacer un acuerdo con ellos: recetas a cambio de diseños. El cocinero tendrá que cocinar un plato especial a Aginowsky y este último le hará una propuesta para un tatuaje. Conocido como Aginowsky, el bergarés Mikel Aginagalde trabaja como tatuador aquí y allá. Tiene un estilo tradicional, pero lejos de lo esperado, sus diseños no pueden confundirse con el de otro. Se ha acercado a los cocineros con hambre y ambición, pero en cada degustación se encontrará con nuevos retos: ¿se atreverán los cocineros a perpetuar su estilo en la piel?

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14 Euskal sukaldari

Gastronomía

Dinastiak

En la gastronomía vasca han destacado generaciones de dinastías familiares diferentes. Algunas de ellas tienen su origen en el siglo XVIII. El documental `Dinastiak. A través de Euskal Herria' conocerá las sagas familiares más famosas que han vivido de la gastronomía.

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Mugaritz, la cocina inacabada

Este documental es una crónica de los meses siguientes al incendio del restaurante Mugaritz. La obligada pausa se convierte en una ocasión para la reflexión, un proyecto que es referente en ámbitos que van más allá de la gastronomía.

Gastronomía

No es país para sosos

Ramón Roteta y Ander González cocinan platos típicos y recetas tradicionales de la gastronomía vasca.

Gastronomía

Cocina sin bobadas

Barbacoa de verano organizada por el prestigioso cocinero David de Jorge con los mejores productos de Euskal Herria.

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Larroxa

Larroxa es nuestro segundo proyecto con el cocinero Eneko Atxa. Grabamos este cortometraje en 2013 con el fin de rendir homenaje a uno de los postres creados por él: Larroxa. Una flor en papel, nos guiará a una flor de plastilina que se convertirá en un postre de chocolate exquisito y bello. Gran colofón para el menú degustación del cocinero Eneko Atxa.